念願だった関西風の鰻丼を食べてきました。
お店は事前に調べていった、「遠州」さん。
蒸してから焼く関東風（東京風）に対して、関西風は蒸さずに鰻をさばいてそのまま焼きます。その為に、表面がかりっとしているのです。関東風はかりっとはしていないものの、その分、身がふっくらしますので、甲乙付けがたいですね。
話を聞くとこの関西風というのは大阪でも、ほとんど出すお店がなくなっているのだそう。お客さんが来てから生きている鰻をさばくので、大変と言えば大変みたいですね。さばきたてなこともあり、鰻丼のおいしさ以上に肝吸いの味が絶品モノでした。
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